香辣土豆丝

• 1.将土豆去皮切丝（也可以用插板插成细丝），用水泡20分钟（加少许盐）。
• 2.把泡好的土豆丝用清水漂洗一遍，沥干水分。
• 3.锅中放油1斤左右，中火烧至5~6成热，将土豆丝抖散后，转圈轻轻放入锅内。
  
  每次要少量，分几次炸完，避免粘连。
• 4.当土豆丝炸的挺实了，和漏勺一碰有哗啦哗啦响声，即可捞出，放入盘中。
  
  盘底可以铺几张餐巾纸，用于吸收多余的油脂。
• 5.按照此法，反复几次，把土豆丝全部炸完。
• 6.把炸好的土豆丝，放入一个大一点的容器中（也可放入锅内），撒入：辣椒粉、孜然粉、盐、味精，轻轻拌匀调味。即可从新装盘上桌。Ok!

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