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1.牛肉除去表皮上的黏膜
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2.洗净切片，入适量盐，淀粉，生抽拌匀腌制20分钟
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3.葱切段，姜蒜切末
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4.豆芽洗净备用
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5.材料
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6.千张洗净切丝，白菜洗净撕碎
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7.豆芽入沸水中焯水至断生
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8.捞出放入一个大碗中
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9.锅中入适量油至五成热，入1/2葱姜蒜，辣椒，花椒爆香
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10.入白菜翻炒一下
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11.入适量清水
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12.大火煮开，放入千张丝
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13.再次煮开，入盐调味
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14.入生抽调味
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15.入鸡精，胡椒粉调味
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16.捞出煮好的菜，放入豆芽碗中
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17.牛肉放入水中继续煮，至断生
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18.捞出放入豆芽碗中
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19.锅洗净，入适量油至五成热，入另1/2的葱姜蒜，辣椒，花椒，中小火爆香
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20.入郫县豆瓣酱，炒出红油
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21.浇在肉上即可
菜谱
