麻辣----------酸菜鱼

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  1.买的市场上杀好的鱼
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  2.洗净，斩块入少许盐，料酒，淀粉拌匀腌制20分钟
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  3.调味料，酸菜切碎
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  4.腌制好的鱼，放入面粉中，沾上薄薄一层面粉，甩去多余的粉
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  5.入六成热的油中，煎至二面黄
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  6.捞出备用
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  7.锅中留适量底油，入葱姜蒜，干辣椒，花椒爆香
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  8.入酸菜翻炒出酸香味
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  9.入适量清水，大火煮开
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  10.放入鱼块煮开，入白糖调味
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  11.入生抽调味
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  12.入鸡精，胡椒粉调味
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  13.稍稍翻动一下就好了，入清水，淀粉勾兑的芡汁勾芡ok
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  14.麻辣酸香

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