腌糖蒜

芹意

腌糖蒜

虽然有点儿不和节令，我还是忍不住发发春天做的腌糖蒜。冬天吃火锅，配上几粒糖蒜，爽脆又清口。更何况大蒜的营养价值、保健价值更是人所共知。

主料

大蒜适量

辅料

砂糖适量

配料

腌糖蒜的做法步骤

1.选择比较嫩一点儿的紫皮大蒜，白皮的也行，紫皮的最好；
2.剥去外层的老皮，剪去一截蒜把儿，切去底座比较脏的一截，清洗干净；
3.用淡盐水浸泡24小时以上，中间换两到三次水；
4.浸泡后的大蒜，头朝下控干水分；
5.整个码进玻璃密封瓶或瓦罐内，瓶子里会有很多的空间，用掰开的蒜瓣填满，掰开的蒜瓣也要带皮；
6.加入砂糖，我用的是赤砂糖，用量大约一头大蒜一小勺糖；
7.倒进米醋，没过大蒜即可（还可以加入少许盐，不加也可以，没有太大区别）；
8.如果想要吃白色的，就用白醋（当然是酿造白醋）；
9.密封保存，不用晃动，让糖慢慢自己融化就行。三到四周就可以吃了！

小窍门&温馨提示

要用春天带皮的嫩蒜来腌。不知道老蒜行不行。

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