有内涵的油豆腐——油豆腐塞肉

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  1.原材料。
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  2.油豆腐用剪刀剪一个小直角，用小勺挖出豆腐渣备用。
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  3.肉馅用盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉、鸡精拌匀，姜、葱切末。
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  4.热锅凉油，下入姜末爆香。
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  5.倒入肉馅翻炒。
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  6.倒进豆腐渣翻炒均匀，盛出备用。
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  7.把馅料仔细填进油豆腐内。
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  8.平底锅放少量油，小火稍稍煎一下油豆腐。
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  9.油豆腐煎制两面酥脆时，倒入高汤（没有的话用开水），调入生抽、蚝油。
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  10.盖盖小火炖10分钟入味。（中途翻一次。）
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  11.起锅前调入鸡精，淋入水淀粉勾芡。
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  12.装盘后撒上葱花即可。

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