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有内涵的油豆腐——油豆腐塞肉
慧乔的天空
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这道油豆腐看上去是素菜,可夹一个放在嘴里,包裹着肉香的汤汁不得不让你惊喜它的内涵。
初级
烧
咸鲜
半小时
食材明细
主料
油豆腐
适量
肥瘦肉馅
适量
辅料
生姜
适量
香葱
适量
配料
盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
蚝油
适量
淀粉
适量
鸡精
适量
高汤
适量
油豆腐塞肉的做法步骤
1.
原材料。
2.
油豆腐用剪刀剪一个小直角,用小勺挖出豆腐渣备用。
3.
肉馅用盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉、鸡精拌匀,姜、葱切末。
4.
热锅凉油,下入姜末爆香。
5.
倒入肉馅翻炒。
6.
倒进豆腐渣翻炒均匀,盛出备用。
7.
把馅料仔细填进油豆腐内。
8.
平底锅放少量油,小火稍稍煎一下油豆腐。
9.
油豆腐煎制两面酥脆时,倒入高汤(没有的话用开水),调入生抽、蚝油。
10.
盖盖小火炖10分钟入味。(中途翻一次。)
11.
起锅前调入鸡精,淋入水淀粉勾芡。
12.
装盘后撒上葱花即可。
小窍门&温馨提示
1、油豆腐选用炸得嫩些的好操作。
2、填料时不能太满。
3、煎制时先煎有口的一面,使其定型后再翻面煎。
3、装盘时最好把有口的一面朝上摆放,以免夹的时候馅料掉出。
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