手指饼干

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手指饼干

感觉君之这道手指饼干之于此前做的蛋黄饼干，就如同戚风之于全蛋海绵。一个是分蛋打法，一个是全蛋打法。君之的配方减半量，显然君之的手指要比我大许多。不用来做提拉米苏，还是小手指比较可爱。

主料

辅料

香草粉1/8小勺

手指饼干的做法步骤

1.准备用料
2.将15克白糖和蛋白倒入碗中
3.用打蛋器搅打至硬性发泡
4.将10克白糖和蛋黄倒入另一个大碗
5.搅打至浓稠发白
6.挖一半蛋白糊到蛋黄中，并筛入一半面粉，拌匀
7.加入剩下的一半蛋白糊和面粉，翻拌均匀
8.装入圆口裱花袋
9.在烤盘中挤出长条形
10.放入预热190度的烤箱，中层，上下火，烤约8-10分钟
11.表面金黄出炉

小窍门&温馨提示

本来应该分次加入白糖打发蛋白的，一走神，把白糖全倒进去了。不过好像也没什么关系。

挤糊的时候也可以不用花嘴，直接把袋子剪个口也可以。

分类：糕点烘焙

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