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天冷了,蛋糕也要穿外衣【紫菜蛋糕卷】
皮皮熊
发布
简单
烧
微辣
十分钟
食材明细
主料
紫菜
一片
鸡蛋
2个
低筋面粉
40克
豆浆或者牛奶或者酸奶
30克
糖粉或者白砂糖
35克
无味植物油
18克
沙拉酱
适量
紫菜蛋糕卷的做法步骤
1.
紫菜一片
2.
材料
3.
分蛋,装蛋白的容器保证无油无水。
4.
蛋白用打蛋器稍微打发后,加入1/3糖粉继续打发
5.
打至稍浓稠再加入1/3糖粉继续打发。
6.
打发至提起打蛋器可以拉出倒三角即可(注意不要打过头了)。
7.
蛋黄里加入植物油豆浆和剩下的1/3糖粉搅打均匀
8.
筛入低筋面粉。
9.
用橡皮铲翻拌均匀(注意不可以打圈,像炒菜一样上下翻拌)。
10.
挖1/2蛋白霜到蛋黄糊里。
11.
上下翻拌均匀(不可打圈,像炒菜一样上下翻拌)。
12.
倒入剩下的1/2蛋白霜。
13.
上下翻拌均匀至颜色一致(不可打圈)。
14.
倒入铺好油纸的烤盘里,并用橡皮铲整平,双手提起烤盘震几下,震出里面的大气泡,放入预热好的烤箱里,160度中层烤20分钟左右(可根据自家烤箱情况调整)。
15.
烤好后,即刻端出倒扣在烤网上,并趁热撕去油纸。
16.
摊凉后,在2边分别涂上一层薄薄的沙拉酱。
17.
在其中的一面上铺上紫菜。
18.
用手拉紧紫菜,注意力度,紧紧的卷起。
19.
卷好后用油纸包好,定型1个小时以上。
20.
切片即可。
小窍门&温馨提示
不管是拌面糊还是拌蛋白霜,千万注意不可以打圈,拌面糊打圈容易使面粉出筋,蛋糕就不松软,拌蛋白打圈容易使蛋白消泡,蛋糕烤不起来。
卷的时候注意,用油纸是卷不了的,紫菜打滑,用手握住紫菜,注意控制力度,以免紫菜破掉。
切的时候刀一定要快,不能有水,这样切出来的才漂亮。
分类:
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