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花卷
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花卷的样子可以做成很多种,小时候在家里吃到的不是我今天做的这个样子,这个样子是自己瞎抓成的,看起来还可以,吃起来的时候有像发面饼一样的层次感,很香。喜欢吃辣子的,还可以加些辣子进去,会更香的哈。。
简单
蒸
原味
一小时
食材明细
主料
面粉
适量
辅料
盐
1小勺
酵母粉
适量
花椒油
适量
碱面
小半勺
花卷的做法步骤
1.
准备原料,面粉、酵母粉、盐,待用。
2.
将酵母粉用温水化开,待用;将盐与面粉混合均匀。
3.
将酵母水倒入混合好的面粉中,揉成面团。
4.
盖上湿布,醒50分钟左右。天冷要适当延长时间,天热时要适当减短时间。
5.
醒发好的面团。
6.
醒好的面团,再加上图中的碱面,揉匀。
7.
将揉好的面团,均匀地分成6份。
8.
取一份面团,擀开,尽量薄点。
9.
倒上适量的花椒油用手抹匀,再均匀地撒上一点盐,再用手涂抹均匀。(没有花椒油的用普通食用油即可)喜欢吃辣椒的,在这一步的最后便可以撒些辣椒粉上去了。
10.
把抹好调料的面片从右至左卷起来。
11.
卷好后把收口收紧,用刀从中间一切为二。
12.
将两块叠加起来,用筷子在中间压个十字形状,再整理一下。(因双手都是面与油,所以过程没有拍,但是很简单的)
13.
将蒸笼底部用食用油薄薄地刷一层。
14.
将整理好形状的花卷一一放入蒸锅中的笼屉内,盖上锅盖,再醒20分钟左右。
15.
二次发好的花卷(也有人不进行二次醒发就上锅蒸的,但我觉得这样更好吃)。
16.
开火进行蒸花卷,上气后转中火,6分钟后关火,但不是打开锅盖,再放置几分钟后再打开,便可以了。图中的己经是成品了。
17.
上盘开吃了哈,呵呵。。。又香又软还有很丰富的层次喔,想做的朋友可以试试。
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