汤种法--椰蓉吐司

1.汤种用高粉和清水混合搅拌均匀。

2.用小火慢慢加热至面汤变成微稠的面糊即可(如果有温度计,可以用温度计测量一下,加热到65度即可)室温晾凉,既成汤种。放入冰箱冷藏备用。

3.椰蓉馅用黄油加入糖粉。

4.打发。黄油颜色变浅体积变大。

5.加入蛋液，搅拌均匀。

6.加入牛奶。搅拌均匀。

7.最后加入椰蓉。拌匀既成椰蓉馅，放在一旁备用。

8.将除黄油外的所有材料统统放在一起（汤种加入69g即可）

9.开始和面。将面团揉至扩展阶段。之后加入黄油。

10.继续揉面。将面团揉至完全阶段即可。放在温暖的地方进行发酵。

11.面团发酵至原来的两倍大即可。

12.取出，压扁排气松弛15分钟。之后擀成长方形。

13.铺上椰蓉馅。椰蓉馅不要全都铺在上面，留一些备用。

14.卷起。

15.放入模具中。进行最后的发酵。

16.发酵至七八分满即可。

17.在中间划一道开口。

18.把剩下的椰蓉馅放在开口处。