酱爆鸡丁

西马栀子

酱爆鸡丁

酱爆鸡丁是一道非常下饭的家常菜，也是北京一带的传统名菜。酱爆鸡丁是鲁菜“酱爆系”中的招牌菜，其特点是：红润油亮，咸中带甜；肉嫩透鲜，酱香浓郁。

主料

鸡大腿2个

辅料

配料

酱爆鸡丁的做法步骤

1.准备所有原料。
2.把胡萝卜青椒熏干木耳切成丁。
3.鸡腿去骨切成丁，加入少量的盐、淀粉和料酒，抓匀浆上。
4.锅中放入油。烧热。
5.至5成热时下入鸡丁。
6.炒至鸡丁变白捞出待用。
7.把胡萝卜，熏干丁过油。
8.过油后捞出备用。
9.炒锅留底油。用旺火烧热，下入豆瓣酱辣酱。
10.待酱汁炒至发粘时倒入料酒和葱姜糖一点酱油继续炒制。
11.下入炒熟备用的鸡丁和所有菜丁快速翻炒。
12.翻炒至酱汁均匀地裹在鸡丁上，再淋上芝麻油出锅即可。

分类：热菜老人朋友聚餐北京菜夏季食谱冬季食谱晚餐

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