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香辣鱼片
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微辣,主要是香。老吃清蒸的也没多大意思了,买条鱼来,取下肉,剩下的鱼头鱼骨用来煮汤,一鱼两吃,不错。
初级
炸
微辣
二十分钟
食材明细
主料
鱼
半条
辅料
干辣椒
适量
姜末
适量
酱油
适量
糖
适量
蒜末
适量
醋
适量
葱
适量
油
适量
生粉
适量
香辣鱼片的做法步骤
1.
活鱼一条,剖洗干净,取两边的肉,切蝴蝶片(第二刀中间连着鱼皮不要切断,第三刀就要切断了),用调味料(生粉、酱油、醋)腌30分钟。
2.
热油炸熟。
3.
锅内余少许油爆香蒜片。
4.
再把干辣椒和姜末爆香,加少许水,酱油,糖煮开。
5.
放鱼片裹上汤汁,淋醋,勾薄芡,撒上葱段,翻勺出锅。
6.
微辣香酥,略带酸甜的鱼片就做好了!
小窍门&温馨提示
蝴蝶片是第二刀中间连着鱼皮不要切断,第三刀就要切断了。
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