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金丝鸟窠
蜜糖厨房
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拔丝地瓜的升级版!
初级
拔丝
甜味
半小时
食材明细
主料
红薯
适量
辅料
糖
适量
水
适量
金丝鸟窠的做法步骤
1.
准备材料
2.
红薯切长方形块,削匀溜
3.
到油锅中炸熟
4.
捞出沥油
5.
一端分别插上牙签
6.
锅中倒入白糖烧融化
7.
加上两倍的水熬制糖稀,先冒大泡,逐渐转成小泡,用铲子舀起倒下时能拉丝即可
8.
将炸好的红薯蘸上糖稀,右手用铲子舀起糖稀,糖稀滴落的过程拉细丝,将红薯球反复缠绕即可,缠完后将牙签拔出
9.
装盘,可以配点香香的桂花酱
小窍门&温馨提示
1、糖稀的熬制注意火候,可以用油熬,似乎比这个难些,下次试试。
2、薯球插牙签,是为了方便缠绕糖稀,长方形也是为了增加面积,可以削圆。也可以用细小的叉子。
3、拉丝越细越好,尽量避免糖坨大块地挂在薯球上,影响美观,糖干后稍加热,动作迅速。炸的薯球一次不要太多,因为糖反复加热,糊后会苦。
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