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熘鱼片【糖醋口味】
西马栀子
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“熘鱼片”是鲁菜中历史久远的传统菜品。今天我用人人爱吃的糖醋口,做了糖醋熘鱼片。其口感鲜嫩滑爽,酸酸甜甜的令人回味不尽。
简单
烧
酸甜
十分钟
食材明细
主料
草鱼
500克
辅料
水发木耳
50克
葱姜
适量
配料
淀粉
适量
盐
适量
糖
适量
料酒
适量
米醋
适量
生抽
适量
熘鱼片的做法步骤
1.
草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。
2.
准备好葱姜。
3.
把木耳洗净,撕成小朵。
4.
取一碗,加入米醋 生抽 糖 料酒 淀粉和清水兑成糖醋汁备用。
5.
草鱼去头 去尾。将鱼从中间劈开,去掉鱼骨。
6.
用斜着把鱼肉片成鱼片。
7.
片好的鱼片加入盐和料酒腌制20分钟。
8.
腌好的鱼片均匀粘满干淀粉。
9.
下入6成热的油中,炸至表皮微黄,捞出沥油。
10.
锅中留底油,爆香葱姜。
11.
下入木耳煸炒均匀。
12.
倒入糖醋汁,烧开至黏稠。
13.
倒入炸好的鱼片。
14.
快速翻炒均匀,使每个鱼片都能均匀沾满糖醋汁即可。
小窍门&温馨提示
鱼很容易熟,大概2分钟就炸好了。
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