超详细~戚风蛋糕：）

ling32526

超详细~戚风蛋糕：）

喜欢这种松软，轻佻的感觉……

主料

辅料

戚风蛋糕的做法步骤

1.蛋黄蛋清分开，蛋黄中加入20克糖，搅打至糖溶化。
2.分三次加入油，每一次加入都要搅拌均匀再加第二勺，第三勺。
3.同上步加入牛奶，搅拌均匀。
4.低筋面粉过筛后，加入蛋黄糊中。
5.橡皮刮刀搅拌均匀，不要划圈哦：）
6.蛋清中加入柠檬汁
7.打至泡沫细腻时，加入20克糖，继续低速搅打。
8.九分发的时候，加入第三次糖，高速搅打。
9.干性发泡的时候，可以轻微感觉到打蛋器的阻力，这时候不要继续了。烤箱预热160度。
10.将三分之一的蛋清加入蛋黄糊中，从下至上搅拌均匀。
11.加入第二次蛋清。
12.同上搅拌，余下蛋清全部拌匀。
13.模具中加入喜欢的葡萄干哈：）
14.面糊倒入模具中，轻震几下弹出气泡。
15.出炉后立即倒扣放凉，然后脱模即可。
16.切开一块，不错哈。
17.组织也很均匀呢~~：）

小窍门&温馨提示

1.温度根据自己家里烤箱实际情况而定。

2.喜欢香草味道的，可以在加入牛奶后滴入香草精2~3滴拌匀即可。

3.加入面粉后，搅拌不能划圈，防止出筋。

4.我用的是烟卤模，如果用圆模，这个是8寸的量，不过时间要60分钟。

分类：糕点烘焙

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