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糖醋排骨
sugar8257
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初级
烧
酸甜
二十分钟
食材明细
主料
子排
500g
辅料
蛋清
20g
淀粉
50g
面粉
50g
配料
盐
少许
醋
2匙
料酒
1匙
白糖
3.5匙
蕃茄酱
4匙
糖醋排骨的做法步骤
1.
子排洗净切小块,用一点点的盐和料酒腌制一会,蛋清、淀粉和面粉加少量水调成较稠的面糊,醋、糖加点淀粉调成勾芡汁样备用
2.
面糊均匀地裹住子排
3.
热油锅,小火炸子排
4.
炸到两面金黄出香味捞出锅
5.
开大火复炸子排1分钟捞出
6.
锅内留一点油,倒入蕃茄酱翻炒
7.
炒至蕃茄酱出红油时再加入调好的勾芡汁,炒到汁水浓稠倒入炸好的子排快速翻炒,使芡汁均匀在包裹住子排
8.
出锅
小窍门&温馨提示
可以把汁调得再多点,这样看上去卖相更好,炒蕃茄酱的时候动作也要快,不然勾芡汁会发黑,像我最后拍的成品就有点黑了,因为又要炒又要拍照,手忙脚乱了点,嘿嘿,味道还是不错的
分类:
热菜
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