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凉皮一步一步做 面筋也超级蓬松
麦香之狐
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陕西凉皮美名传天下。
传天下的并且不难做的美食我们是否要尝试一下呢?
回答是肯定的。
凉皮,一年四季皆宜。
每次吃都是那么爽口,那么心情舒畅!
初级
蒸
原味
一天
食材明细
主料
面粉
1000克
辅料
水
1000克
油
50克
凉皮的做法步骤
1.
和面:不软不硬即可
醒半个小时。
2.
洗面:最好用漏勺把面筋隔离出来。这样可以减少洗面的次数。
3.
澄面:时间最好在5个小时以上。把上面的清水撇去 只要下面的淀粉糊糊。
4.
凉皮锣两个 (没有可以用平底盘代替)
刷子一个(没有可以用胡萝卜一头切平沾油刷盘子底)
食用油若干
锣锣底部刷上一层油,舀一勺面糊,均匀扑在盘底。
5.
水烧开以后,把锣锣放入锅中。
最好搁一篦子,这样更方便。
6.
看到凉皮起泡了说明好了。
7.
把锣锣拿出来放在一盆凉水上
稍作停留 2-3分钟 这样方面把凉皮揭下。
8.
很好揭吧,完整的一张凉皮。
9.
做好了 很漂亮吧。
小窍门&温馨提示
如若更详细的步骤 请访问我的日志 那里可是超级详细的
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