新疆羊肉抓饭的做法_新疆羊肉抓饭怎么做_yolandaleijie的菜谱

新疆抓饭是新疆比较有特色的一种主食。小时候，妈妈都是用铁锅在锅灶上做，炒肉放菜炖七八成熟后放米，焖熟，一个锅搞定一顿饭。这种做法，火候很重要，否则就会糊锅，为了省事及避免糊锅，改用电饭锅来做。放到电饭锅后就可以放心干自己的事情。味道也不比铁锅上的差。

新疆羊肉抓饭的做法步骤

1.准备食材。
2.准备食材。
3.羊肉切块；胡萝卜切丝（不用太细）；洋葱切小块。
4.羊肉切块；胡萝卜切丝（不用太细）；洋葱切小块。
5.羊肉放入砂锅中，加水，大火烧开，撇去血沫；放少许盐；小火慢炖30分-40分钟。
6.羊肉放入砂锅中，加水，大火烧开，撇去血沫；放少许盐；小火慢炖30分-40分钟。
7.羊肉捞起待用。
8.羊肉捞起待用。
9.羊肉汤放在大碗中，然后用纱布过滤干净待用。
10.羊肉汤放在大碗中，然后用纱布过滤干净待用。
11.热锅放油，放入炖好的羊肉翻炒。
12.热锅放油，放入炖好的羊肉翻炒。
13.放入洋葱。
14.放入洋葱。
15.翻炒出香味后放入胡萝卜条，放盐。
16.翻炒出香味后放入胡萝卜条，放盐。
17.胡萝卜变软后；放入羊肉汤；翻炒均匀后，尝一下汤的盐味，如果有点淡，可再加一些盐，炖3-5分钟。
18.胡萝卜变软后；放入羊肉汤；翻炒均匀后，尝一下汤的盐味，如果有点淡，可再加一些盐，炖3-5分钟。
19.将固体食材捞起放入电饭锅中压实。
20.将固体食材捞起放入电饭锅中压实。
21.然后放入洗好的米，铺平。
22.然后放入洗好的米，铺平。
23.将锅中的汤慢慢放入电饭锅中，水位只需高出米一点即可。
24.将锅中的汤慢慢放入电饭锅中，水位只需高出米一点即可。
25.米饭焖熟好后，翻炒将米饭与菜拌匀后。
26.米饭焖熟后，将米饭与菜拌匀。
27.放入葡萄干，再盖上电饭锅，打开开关继续煮饭。
28.葡萄干用温水洗干净，放在饭上，再盖上电饭锅，打开开关继续煮饭；开关关掉后，抓饭就做好了。
29.开关关掉后，抓饭就做好了。
30.搅拌均匀后就可以吃了。

小窍门&温馨提示

羊肉可以用羊排，羊腿肉，或者牛肉鸡肉，或者不用肉也可以

米最好选用吃口比较精道一些的，口感会比较好

葡萄干可不放

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