黑椒牛柳

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  1.主料：牛通脊
  辅料：红彩椒、美人指椒
  调味：柱候酱、黑胡椒碎、白胡椒、料酒、盐、干葱、蒜末、黄油
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  2.黑椒酱：柱候酱、黄油、黑胡椒碎、干葱、青红椒、蒜末、蚝油
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  3.锅置火上加入20克黄油直至融化。
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  4.下入黑胡椒碎炒出香味后下入蒜末翻炒。
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  5.翻炒后下入干葱、青红椒继续翻炒。
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  6.烹入2勺料酒、1勺蚝油、1勺柱候酱、牛肉汁、美极鲜酱油、10几粒冰糖，炒匀备用。
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  7.接着把牛通脊切成厚片拍扁。
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  8.用刀根斩断肉筋，切成条状放入容器。
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  9.加入两勺料酒，一点盐，白胡椒粉，蛋清，食用油拌匀。
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  10.锅置火上油烧至六成热左右下入牛肉条，煎到表面焦黄后盛出备用。
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  11.锅置火上下入蒜，葱进行煸炒，再放入事先炒好的黑椒酱，青红椒丝。
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  12.煸炒几下后烹入料酒，下入牛柳，炒匀后即可出锅。

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