蓝莓酸奶冻蛋糕

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蓝莓酸奶冻蛋糕

食材明细

主料

6寸戚风原料：---
鸡蛋3只
低筋粉51克
白砂糖（加入蛋黄）18克
白砂糖（加入蛋白）36克
油24克
牛奶24克
白醋少许

辅料

蛋糕体原料（仅供参考，实际操作时有增减）
蓝莓酸奶400克
蜂蜜65克
鱼胶粉15克
牛奶60克
蓝莓干适量
蓝莓酱适量

蓝莓酸奶冻蛋糕的做法步骤

1.分离蛋清与蛋黄；
2.在蛋黄中加入白砂糖、牛奶和油；
3.打至粗泡；
4.筛入低筋粉；
5.切拌成蛋黄糊；
6.蛋白打发；
7.分三次加入蛋黄糊中拌匀；
8.倒入模具震出大泡；
9.烤箱中下层，110℃，120分钟，放凉后脱模；
10.将蛋糕剖成2片，切去边缘备用；
11.将酸奶分几次加入蜂蜜中拌匀；
12.如图；
13.鱼胶粉用牛奶浸润；
14.如图；
15.隔水加热至化开；
16.将鱼胶溶液倒入酸奶糊中迅速拌匀；
17.在模具中放入第一片蛋糕；
18.倒入酸奶糊没过蛋糕片；
19.铺上一层蓝莓干；
20.加入第二片蛋糕；
21.倒入酸奶糊没过蛋糕片；
22.将蓝莓果酱装入保鲜袋中，剪一个小口；
23.将果酱挤在蛋糕表面上；
24.用筷子随意划出大理石花纹，将蛋糕放入冰箱冷藏至凝固，脱模，完成。

分类：冰品

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