德式午茶面包

府前蔷薇

德式午茶面包

看到海兰的德式午茶面包视频，一下被吸引住了。这个面包是配酱吃的，但我单吃也不错。做是视频是手做的，我懒，后来就改用面包机揉面发面了，做好的面包依然柔软喷香。

主料

面包的做法步骤

1.将牛奶134克，鸡蛋一个60克，白糖36克，酵母9克放入面包机桶内。
2.加入面包粉300克，随意选一面包程序，使揉成面团，取消程序。
3.加入盐9克和溶化的黄油25克。
4.选发面程序，开始搅拌。
5.搅拌结束时加盖打湿的厨房纸发酵至程序结束。
6.面板撒少许面包粉，取出发酵好的面团。
7.排气后分割为12个面团，滚圆后表面抹油静置。
8.八寸蛋糕模内部抹黄油防粘，将面团再稍滚圆放入模具。
9.加盖保鲜膜，再次发酵至2倍大，表面刷鸡蛋液。
10.将模具放入烤盘，烤箱预热，180℃，上下火，中下层，加盖锡纸，烤约２５分钟。
11.手指按面包顶部回弹已熟，去掉锡纸，再烤四五分钟，烤色金黄即可。
12.柔软的小面包抹酱吃最棒!

小窍门&温馨提示

１、发酵好的面团为手指蘸面扎孔不回缩不塌陷。回缩是没发酵好，塌陷是发过了。

２、发酵时加盖打湿的厨房纸是为了防表皮变干，同时也促进发酵。

３、烤面包时要注意顶部上色较快，及早加盖锡纸，可用手指轻按面包顶部，回弹就熟了，可去掉锡纸上色至满意马上出炉。

４、放凉的面包回炉稍加热或微波十几秒，非常柔软好吃。

分类：烘焙

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