口水鸡

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口水鸡

参考综合下厨房的几个口水鸡的做法，一次性成功。卖相好，口感爽，大家的评价都不错。

食材明细

主料

鸡腿8根

辅料

配料

口水鸡的做法步骤

1.1.处理鸡腿：用剪刀先剪开一个口，顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离。
2.2.蒸鸡腿：剔了骨头的鸡肉，卷起来，用牙签固定。或直接卷起来整齐排盘里也可。放上姜片、料酒，上锅隔水蒸15分钟左右。
3.3. 冷却：将鸡腿捞出，放在冰水里冷却。此步骤可以让鸡肉口感更好。
4.3. 准备调料：准备红油辣椒，葱，蒜末，姜末，红椒碎，花生末，芝麻，待用。
5.3. 准备调料：准备红油辣椒，葱，蒜末，姜末，红椒碎，花生末，芝麻，待用。将蒜末姜末适当爆香，乘出。
6.4. 冷却：将鸡腿捞出，放在冰水里冷却。此步骤可以让鸡肉口感更好。
7.5. 在小碗里放入白芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻酱、老干妈，再加上蒸鸡腿的高汤，拌均匀后浇在鸡块上。最后洒上花生碎，白芝麻和葱花，摆盘。
8.5. 摆盘：在盘底摆上黄瓜，将鸡腿肉切片摆在上面。在小碗里放入白芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻酱、老干妈，再加上蒸鸡腿的高汤，拌均匀后浇在鸡块上。最后洒上花生碎，白芝麻和葱花。

分类：私房菜

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