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银耳的营养成分相当丰富,在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳中还含有海藻
糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖,营养价值很高,具有扶正强壮的作用,是一种高级滋养补品。
银耳质量上乘者称作雪耳。它被人们誉为“菌中之冠”,既是名贵的营养滋补佳品,又是扶正强壮之补
药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药。
银耳滋阴止咳,润肺化痰,润肠开胃。对中老年和高血压、动脉硬化以及肺结核患者,有良好的保健作用。
从银耳中分离出来的多种糖类物质,对恶性肿瘤也有明显的抑制作用。
常服银耳汤,还可起到嫩肤、祛斑、美白、美容的效果。
银耳能解暑、美白、养颜、嫩肤。