家常扣肉

琴心剑胆

家常扣肉

扣肉，很多人都喜欢吃，不过，其中炸肉的步骤却令很多人望而却步。其实现在市场上有很多半成品卖的，很多时候，买初加工的食品回来，再根据自己的喜好进行烹调，也是一种简单快捷的方法。

今天做的这个家常扣肉，用的就是炸好的扣肉，是来自广西的土猪肉，这样，就不用自己搞的厨房油花四溅了。配上一些广东惠州的咸梅菜，味道相当不错。

主料

炸扣肉600克

辅料

配料

家常扣肉的做法步骤

1.准备好一块炸好的五花肉。
2.取咸梅菜适量
3.将扣肉切成方块，不过，底部让它有点连接。
4.切好的扣肉皮朝下放于盘子上。
5.梅菜用清水浸泡一会儿，让它咸味去掉一部分，然后切碎。
6.将锅烧热，不用加油，把切好的梅菜入锅炒香。
7.梅菜炒出香味后，加适量的水，一点点淡生抽和老抽、白糖、姜、八角等，大火烧开。
8.弄好后的梅菜倒入扣肉的盘子里。
9.将扣肉置于蒸笼，中火蒸一个小时。
10.蒸好的扣肉先将汁液倒出，将盘子反扣装盘。
11.将盘子去掉
12.将蒸肉的汁入锅用水淀粉勾芡。
13.将勾芡的汤汁淋在扣肉上面，再围点生菜，这道菜就做好了。

分类：热菜粤菜老人冬季食谱午餐酒席

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