鲜笋炒腊肠

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鲜笋炒腊肠

笋是我喜欢的食材，尤其是新鲜的大毛笋，但北方因为地理与气候的原因，当地是不出产大毛笋的，因此，平常很少能吃到它。那天，偶尔一个机会，在一个小摊见到它，欣喜之余赶紧买了它们回家，然后，用它与腊肠配炒了一道菜，深得家人的欢迎。

主料

鲜笋1个
广式腊肠2根

辅料

芹菜100克
香菇5朵
葱姜末适量

配料

鲜笋炒腊肠的做法步骤

1.鲜笋去皮，切片状。
2.铁锅中注入水，加1勺勺盐。
3.放入笋片，大火煮开，转小火五分钟。
4.将煮好的笋片捞出，控干。
5.芹菜洗净，切段；香菇洗净，温水泡发，切段；煮好的笋，切丝状。
6.广式腊肠切片状，备用。
7.热锅上油，爆香葱姜末。
8.将笋丝、芹菜段、香菇段一并放入，炒匀。
9.加1勺量的蚝油，调味。
10.加腊肠，盖锅，中火两分钟。
11.加盐调味。
12.加鸡精，即可出锅。

小窍门&温馨提示

1、炒制过程中，可加少许热水。

2、笋要事先加盐煮过，否则会有涩味。

分类：热菜东北菜

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