菜谱

不用洗面的凉皮-自制凉皮

 漂亮马婆

上次做了凉皮,虽受欢迎,但是洗面环节很是让人烦恼,推荐给同事,都嫌麻烦。说实话我每次都洗的手脖子发酸。我的一山西朋友告诉我其实很多的山西凉皮是不用洗面的,并告诉了我具体步骤,今天终于有空一试,果然成功。两种凉皮说不出具体的差别,都劲道,洗面的透明一些罢了,不洗面的凉皮感觉吃着更踏实。

主料
辅料
配料
自制凉皮的做法步骤
小窍门&温馨提示

婆婆妈妈几句:



1 面粉不要用很特别的,越普通越好。



2 和面糊要加盐,增加面粉的韧性,防止蒸碎。



3 面糊不要太稠或太稀,舀起可流畅的流下而不是快速的流下。



4和好的面糊一定要静置一段时间,不然蒸出的就是面皮。



5 每一张盘子都要刷油,蒸好要刷油,油不要多,否则面糊会滑动,铺的不均匀。



6 蒸好要凉水浸或冲盘底,这样容易揭起。

漂亮马婆 创建于 2013-03-14 14:23:26

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