锅塌豆腐——济南府宴客高级菜

注意事项：

    1、配料一次配齐，放在盛器中方便取。

    2、放清水或高汤时根据煎制的豆腐多少自己掌握。

    3、锅塌的塌就是一种烹调手段，其实就是将煎硬的食材放在锅中利用水蒸气蒸软就为塌，这样的烹调

手段能够入味，尝到食材鲜美的一面。