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海派正宗蛋角制做
花葵爷爷
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蛋角是上海本帮菜炖汤类菜肴中放至的不可或缺的食材。我妈妈是老上海,妈妈教会了我,我希望有更多的人学会,美食共享是我的追求!
初级
烧
咸鲜
一小时
食材明细
主料
鸡蛋
4个
辅料
肉馅
适量
蛋角的做法步骤
1.
准备好鸡蛋液,一个汤匙,一个大勺子,还有拌好的肉馅
2.
把大勺子放火上加热,炉子火放最小,刷上一层油,可用猪油,也可用食用油,不要多,勺子上有一层就行,(作用是不让蛋皮粘勺)
3.
用小勺超一勺蛋液放入烧热的大勺内
4.
这时要把大勺转一转,使大勺中的蛋液滚成一张小蛋皮,这时要离火
5.
用筷子拣点肉馅,放入小蛋皮的下半边
6.
用筷子将小蛋皮的一角拣起对折过去,将肉馅包住
7.
上火,用筷子把蛋角边压一压,使蛋角边粘合在一起
8.
用筷子翻面,将蛋角煎黄一点
9.
这样蛋角就作好了
10.
做多少都可以,这样的一盘可放入各种炖汤中,吃不完的还可以冻起来
分类:
主食
家常菜
查看全部(共10步)
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