海派正宗蛋角制做

花葵爷爷

海派正宗蛋角制做

蛋角是上海本帮菜炖汤类菜肴中放至的不可或缺的食材。我妈妈是老上海，妈妈教会了我，我希望有更多的人学会，美食共享是我的追求！

主料

鸡蛋4个

辅料

肉馅适量

蛋角的做法步骤

1.准备好鸡蛋液，一个汤匙，一个大勺子，还有拌好的肉馅
2.把大勺子放火上加热，炉子火放最小，刷上一层油，可用猪油，也可用食用油，不要多，勺子上有一层就行，（作用是不让蛋皮粘勺）
3.用小勺超一勺蛋液放入烧热的大勺内
4.这时要把大勺转一转，使大勺中的蛋液滚成一张小蛋皮，这时要离火
5.用筷子拣点肉馅，放入小蛋皮的下半边
6.用筷子将小蛋皮的一角拣起对折过去，将肉馅包住
7.上火，用筷子把蛋角边压一压，使蛋角边粘合在一起
8.用筷子翻面，将蛋角煎黄一点
9.这样蛋角就作好了
10.做多少都可以，这样的一盘可放入各种炖汤中，吃不完的还可以冻起来

分类：主食家常菜

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