叉烧肉

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叉烧肉

“叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，经烧烤而成。因为，一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪，只有两条里脊，难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条，更多一点就烧不成了。后来，又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧，久而久之插烧之名便被叉烧所替代。
叉烧肉色泽红亮，肉嫩鲜香,味道超级棒！吃货们赶快行动起来吧！

主料

里脊肉600克

辅料

叉烧肉的做法步骤

1.将里脊肉洗净，切成块。
2.用叉子在肉块上戳些洞，便于入味。
3.将叉烧酱厚厚地涂抹在里脊肉上。
4.装入保鲜袋，放入冰箱冷藏室腌制一夜。
5.将腌制好的里脊肉取出，放在烤架上涂抹一层叉烧酱。预热烤箱至200度，烤盘中铺上油纸，放于烤箱底层，烤架放于中层，烤20分钟。
6.取出后将肉翻面，刷一遍剩余的酱汁，继续烤20分钟左右至肉熟透，取出后再刷一遍蜂蜜，烤10分钟即可。
7.晾至微凉即可切片食用。

小窍门&温馨提示

1、在腌肉过程中可以用手给它做做按摩，使其吸收酱汁更快。

2、腌制时间越长，肉就越入味。

3、烤肉时掉下的油，黑黑的不好清洗，不要直接用烤盘接,而要在烤盘上放油纸。

分类：热菜粤菜午餐晚餐

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