酸菜馅饼

云飞雪

酸菜馅饼

明天又要出差广州周日才回，考虑到连续几周没在家和老公过周末了，今晚早早回家，把仅剩的从老家带的半棵酸菜化了给老公烙馅饼。先慰劳一下他吧。烙完了，老公很满意，感觉超过了他妈妈的酸菜馅了。嘿嘿，我有贤妻良母的潜质了！
第一次发布菜谱，还是做到了一半想起来的。还希望大家支持哈。

主料

面粉大概一斤

辅料

配料

酸菜馅饼的做法步骤

1.和面。面一定要软之又软。和面的时候要温水和面并且多放几勺油。和面都不需要用手，一直用筷子顺时针搅拌软软的。刚做完忘记照相了，剩的一半照了，就是这个软度。
2.制馅猪肉馅加点点料酒，盐，生抽，一品鲜，甜面酱，十三香腌制。腌制的时候把酸菜切细丝后再剁细，尽量块小。葱姜多少根据个人口味，且成细末。热锅放油，酸菜吸油所以可以稍微多放点。热油煸葱姜末后改小火，把肉馅倒入炒断生，再把酸菜倒入，20妙关火。
3.包包子面有油所以不是很粘手，做剂子的时候加补面就可以了。可以擀也可以用手压，中间厚，周围薄再包。我喜欢吃大馅，面和软加油就是为了增加弹性好加馅。制作成小包子。
4.烙馅饼不沾锅里倒少许油，一定要小火烙，否则容易面糊而馅生。包子放到锅里，用手由中间向周围压制成饼状。一定要一点点压，不能太用力。酸菜猪肉不比韭菜馅，因为是近熟肉，所以有点硬，压的时候一定要轻，否则皮容易破。
5.小火一两分钟就要翻面，翻面从底下翻，上面的面薄且过软，稍不小心就会破。两面都烙到金黄色即可出锅。一般我是一面烙两次
6.成品出锅！

小窍门&温馨提示

1，以前家里吃酸菜都生肉，但是婆婆家喜欢熟肉，我发现熟肉酸菜更香一些。而且熟肉的馅饼容易烙熟。

2，如果家里有电饼铛的话做的速度会快点，但是我还是喜欢这样翻面烙的皮脆。

分类：主食家常菜

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