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清蒸平鱼
芹意
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新鲜的鱼要清蒸,清蒸的关键是掌握火候:蒸锅上汽后再放进鱼,看鱼的大小大火蒸5到8分钟,蒸鱼豉油不可少,最后浇一勺热油很关键。
简单
蒸
咸鲜
二十分钟
食材明细
主料
鲜平鱼
1条
辅料
葱丝
适量
胡萝卜丝
适量
配料
盐
适量
胡椒粉
适量
蒸鱼豉油
适量
花生油
适量
葱片
适量
姜片
适量
清蒸平鱼的做法步骤
1.
平鱼洗净,两面斜打花刀,深及鱼骨;
2.
两面抹上盐和胡椒粉,放上葱片和姜片,腌制15分钟左右;
3.
起蒸锅,大火上汽后,放入平鱼,加盖,保持大火蒸5分钟;
4.
蒸鱼的时候准备葱丝,再切上几丝胡萝卜丝点缀;
5.
蒸好的鱼除去葱姜,装盘;
6.
浇上适量蒸鱼豉油;
7.
撒上葱丝和胡萝卜丝;
8.
小锅烧热适量花生油,这个要热一点儿,加热到油微微冒烟;
9.
将热油浇在葱丝上,一定要听到“滋啦”的响声,即可。
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