田园炒鸡腿

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田园炒鸡腿

婆婆对于饭菜是不讲究的，在她的眼中，只要齁咸就是香，只要烂、粘、黑就是好吃，因此，喜好美食的我，下定决心要自力更生学会做菜，让我的女儿也象我在爱好美食的父亲身边那样，尝到这世上各种食材的美食美味。今天，上传一道土豆与鸡腿完美组合的家常私房菜，希望能充分满足我家宝贝儿的美食需要！也希望博得众豆亲的亲睐！

主料

辅料

配料

田园炒鸡腿的做法步骤

1.所有原辅料如图所示准备好。其中：琵琶腿洗净，剁块状，备用；土豆去皮切块，洗净，备用；干香菇洗净，温水泡发，备用；青辣椒洗净，切段，备用；葱姜蒜切好。
2.所有原辅料如图所示准备好。其中：琵琶腿洗净，剁块状，备用；土豆去皮切块，洗净，备用；干香菇洗净，温水泡发，备用；青辣椒洗净，切段，备用；葱姜蒜切好。
3.热锅上油，放入土豆块。
4.热锅上油，放入土豆块。
5.大火快炒，至表面有些起泡发软，即盛出备用。
6.大火快炒，至表面有些起泡发软，即盛出备用。
7.即盛出备用。
8.另起油锅，七成热，放入葱姜蒜。
9.另起油锅，七成热，放入葱姜蒜。
10.再放入青辣椒段，小火微煸。
11.再放入青辣椒段，小火微煸。
12.将青辣椒和葱段取出。
13.将过油的青辣椒和葱段取出，备用。
14.倒入琵琶腿，大火翻炒。
15.倒入琵琶腿，大火翻炒。
16.加入料酒去腥。
17.加入料酒去腥。
18.加红烧酱油上色。
19.加红烧酱油上色。
20.加蚝油提鲜。
21.加入适量泡香菇的水。
22.等汁裹住肉表面后，将泡好的香菇倒入。
23.加适量的热水（以没过鸡肉为宜）。
24.将过油的土豆块倒入。
25.加糖调味。
26.加盐调味，盖锅，中小火七分钟。
27.转大火收汁，加鸡精调味。
28.放入过油的青辣椒段，翻炒均匀，即可出锅。

小窍门&温馨提示

1、红烧酱油和蚝油都有咸度，加盐要适量，口淡者可以不加。

2、土豆事先过油，既可以在缩短烹饪时间，又可以保持整道菜的清爽。

3、加热水要一次性加足。

4、没有鸡精可用味精代替，也可以不加。

5、清洗干香菇有个小窍门：加少许面粉入内，即可清洗干净。

分类：家常菜

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