【豌豆尖(颠儿）煎蛋汤】

璐稔

【豌豆尖(颠儿）煎蛋汤】

豌豆尖有很多种吃法，素炒、煮汤、凉拌、烫火锅……

不管怎么吃，都是围绕着“翠绿雅致，清香怡人”这八个字展开。

在四川，豌豆尖煎蛋汤因为制作起来十分的简单，而且营养丰富，口味清新，所以备受大家的青睐。

主料

辅料

煎蛋汤的做法步骤

1.鸡蛋两只，打散
2.锅内热油，烧至7、8成热开始冒烟时，把火调小，稍微凉一凉，温度降至6成热时，倒入打散的鸡蛋液
3.待蛋液周边开始凝固
4.用锅铲翻个面儿
5.快速划散
6.倒入2大碗清水。（开水最好）
7.大火将汤汁烧开3分钟，撒入豌豆尖儿
8.立刻关火，用汤的温度将豌豆尖烫熟即可。捏一点点盐、一点点味精，起锅
9.鲜就一个字~~

小窍门&温馨提示

在炒锅里热油，油温开始冒烟时，调小火，油温略微降一些，迅速倒入蛋液，不要急着翻动，要等大部分凝固才翻，否则蛋味不浓，在汤里也容易散。

分类：汤类家常菜汤羹

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