咸菜肉末包子

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  1.准备所需食材
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  2.酵母放先60g温水里化开
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  3.将化开的酵母水和剩下的100g温水倒入面粉中
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  4.用筷子搅拌成棉絮状
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  5.移到案板上揉成光滑面团，放一边发酵至两倍大
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  6.肉清净后将其绞成肉末
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  7.咸菜浸泡干净后切碎
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  8.起油锅
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  9.放入肉末
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  10.翻炒至变色至熟后加入料酒
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  11.加入咸菜
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  12.翻炒均匀后加入砂糖
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  13.加入适量清水，盖上锅盖烧上2分钟
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  14.出锅前加入少量鸡精
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  15.烧好的咸菜肉末放一边备用
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  16.将发酵好的面团取出（呈蜂窝状）
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  17.面团排气
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  18.搓成条后再切成小剂子（约14份）
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  19.用擀面杖擀成中间厚边上薄的面皮
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  20.将咸菜肉末馅放于面皮中
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  21.左手托面，右手大拇指和食指捏着面皮慢慢转动，捏出褶子
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  22.依次做好其余包子
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  23.冷水上锅再次醒发20分钟左右
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  24.大火烧开10分钟关火，闷上3分钟再开盖

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