手指饼干

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  1.3只蛋黄和2个蛋清分别盛在2个盆里
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  2.蛋清分两次加入共30克白糖打至硬性发泡，提起打蛋器成直立小尖，湿性发泡后要注意观察不要打过头成棉絮状，我这两三次就总中招。
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  3.蛋黄加入10克白糖打至浓稠，提起打蛋器呈缓慢滴落状
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  4.将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀
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  5.剩下蛋白霜全部加入蛋黄糊切拌均匀
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  6.筛入低粉75克，香草粉1克
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  7.小心切拌成无干粉状
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  8.装入裱花袋或保鲜袋，挤入铺好油纸的烤盘，留少许缝隙。送入预热好的烤箱，190度，10分钟
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  9.出炉后趁热小心取下饼干，晾凉装入保鲜袋，避免受潮变软

小窍门&温馨提示