香辣土豆丁

咖啡金色

香辣土豆丁

周六孩子们放学回家，嚷嚷着要吃香辣土豆。
香辣土豆是昆明一种街头小食，麻、辣、香，撒上碧绿的香菜碎，非常诱惑人的食欲。孩子们至今都对它念念不忘。

主料

土豆1个

辅料

香菜杆50克
鲜红辣椒6-8个

配料

香辣土豆丁的做法步骤

1.土豆洗净备用
2.香菜杆洗净摘好备用
3.土豆去皮切2厘米大小的方块
4.香菜杆切成1.5厘米长的段
5.土豆块放热水中焯3-5分钟
6.捞出过凉水沥干备用
7.锅中加油，油要比平时炒菜稍多些。低温放入花椒、八角，慢慢炸香。
8.捞出炸香的花椒、八角，放入葱姜丝
9.葱姜丝炒片刻加入土豆块
10.土豆块翻炒3-5分钟加入红辣椒碎
11.翻炒2分钟加盐，这时要轻轻翻动，保证土豆块的完整。
12.加入香菜翻炒均匀出锅即可
13.装盘上饭桌

小窍门&温馨提示

1、土豆焯好一定要过凉水，一定要沥干没有水分再下锅。
2、土豆要用油炒至四面金黄色时在加辣椒丝。
3、翻炒土豆时手势一定要轻，以免弄碎土豆。
4、土豆翻炒金黄时可以把多余的油用炒勺取出去，再放辣椒丝、香菜段炒。

分类：家常菜午餐晚餐

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