年味飘香——腊肉

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年味飘香——腊肉

我们东北老家那边是不吃腊肉的但是入乡随俗我也很喜欢吃腊肉老公每年都要腌一些过年给父母们兄弟姐妹们腊肉的晒发有很多种我只介绍我们家的做法

食材明细

主料

猪坐墩肉15斤（或五花肉）

辅料

腊肉的做法步骤

1.15斤坐墩肉不需要洗洗了会沾水放入一个大盆中
2.花椒倒入锅中小火翻炒出香味
3.加入盐一起翻炒至盐变色
4.炒至盐变色
5.把椒盐均匀抹在肉上腌制7天以上期间多翻动
6.老公这次腌制了10天让肉发酵充足味道更醇厚然后用绳系好用钩子挂在阳台上晾晒腊月的天温度低不会晒的很快肉也不会坏
7.晒制七天到10天就差不多了这次晒过头了吃起来有些硬了！
8.腊味中带有麻麻的花椒味吃前用温水泡几个小时可以使口感软一些并且盐分也少一些然后上锅蒸熟切片做菜或直接吃卤制都很好吃

分类：私房菜自制食材

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