炸鱼块+鱼头豆腐汤

柔柔妈妈

炸鱼块+鱼头豆腐汤

星期六买了一条鲩鱼，差不多两斤鱼，于是把肉用来炸，鱼头、鱼骨、鱼尾巴来豆腐煮汤。一条鱼做出一汤一主菜。奶白色的鱼头豆腐汤，味道很鲜美，汤色和口感真是细滑好喝，而且营养丰富，再加香菜点缀更加增加了清香味，好吃又好喝。鱼肉我加了山药泥去腌，外酥里嫩，好吃，非常好吃。

主料

鲩鱼适量

辅料

配料

炸鱼块的做法步骤

1.鲩鱼整条分成鱼头、鱼尾、鱼骨和鱼肉，然后清洗干净，因为多数是人工饲养鱼，所以洗时要彻底洗干净，并且把鱼肚里黑膜撕掉，否则非常腥而且苦（切记）。
2.鱼洗干净后把鱼肉切成鱼块，加盐和胡椒粉腌30分左右。腌的时间久才够入味。
3.把山药去皮洗干净切碎块放进料理机搅拌成山药泥。
4.将鸡蛋清、山药泥、淀粉一起搅拌均匀。
5.将鱼块放进去搅拌均匀后再腌10分左右。
6.将鱼块放进面粉，逐块涂抹均匀。然后抖抖多余面粉。
7.油锅里油到7~8分炸成金黄色，反面再炸熟即可。
8.把嫩豆腐切块备用。
9.把鱼头、鱼骨、鱼尾洗干净用姜、盐、料酒腌15分左右，放进锅里煎金黄色后加姜、加滚水大火烧开。
10.煮开后把豆腐加入慢火煮5分钟成奶白色后加少许香菜、盐。即可起锅。
11.炸好鱼块，很香，很脆，很酥。可以直接吃。
12.煮好豆腐鱼头汤，很鲜美。

分类：热菜

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