美味香辣鸡丁

1.香辣鸡丁必不可少调料--郫县豆瓣酱。

2.将洗好的菜切切成一见方的小块。

3.将鸡胸切丁， 加料酒，淀粉（保持鸡胸的鲜嫩），酱油淹制。

4.将生花生仁过油炒熟备用（注：油没有热的时候就放入花生仁至颜色变深，这样炒出的花生米比较脆）然后将腌制好的鸡胸放入油锅炒至成块，盛出备用。

5.将郫县豆瓣酱放入油锅炒片刻，放入葱姜蒜。

6.然后一次放入胡萝卜，青椒，黄瓜炒至八分熟。

7.然后放入炸好的花生仁和鸡丁肉翻炒，然后放入料酒，再放一点点白糖，醋，盐，炒匀后即可出锅。