酥炸小鱼

黄番茄

酥炸小鱼

下酒菜。配菜用箩卜，可以增加口感的变化。

主料

西太公鱼18条（3人份）

辅料

配料

酥炸小鱼的做法步骤

1.虾仁置300ml的水中泡30分钟。（这个时间不计算在内）
2.箩卜去皮切成3段。
3.在淘米水中煮10分钟。
4.取出。移置1的泡虾仁的水中煮20分钟（虾仁不必取出）
5.西太公鱼（也可以用别的小鱼）去内脏，腌制10分钟后，裹上一层薄面粉。
6.炸至金黄色。
7.大葱切成末。
8.红辣椒去籽，切成末。
9.锅里下油，大葱和红辣椒炒至出香味
10.甜面酱，糖，醋，芝麻油按顺序加入，稍微翻炒。
11.煮好的箩卜装盘。
12.周围放上炸好的西太公鱼，浇上调好的糖醋酱。

小窍门&温馨提示

箩卜用淘米水先煮一会儿，可以去掉辛味并让箩卜容易上味，煮好后的箩卜有透明感。

分类：热菜

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