家庭制作正宗“意大利肉酱和肉酱面”

意面特点；色泽油润、味道鲜美、面条筋道、酱料正宗。

温馨提示；
1、肉末要炒至油清时再烹入红酒，这样炒出的肉酱没有膻气味儿。还可以放入三分之一的猪肉末和牛肉末混合炒制。
2、熬酱时切不可用大火，要用小火慢慢熬制，熬至红油清亮即可。
3、煮意面也是有讲究的，不可把干面条一把直接丢入锅中，而是待水烧开撒入少许盐后，把面条呈扇形或伞状撒入锅中，熟练的意大利人只需用腕轻轻一抖面条便均匀的散开撒入锅中，形状非常好看，这样面条不会粘连，待面条稍微回软再用筷子搅动，这是意大利家庭主妇和制作意餐厨师的最基本煮面技法。
4、用来制作肉酱的番茄调味酱制作方法，请参照另一篇文章的具体制作方法。

大炒勺的这款正宗的“意大利肉酱面”就做好了，供喜欢意面的朋友们作为参考！