酥炸花生米的窍门

芹意

酥炸花生米的窍门

简单酥炸花生米，可谓全民下酒菜。简单，要做到又香又酥却也不容易。小窍门：凉锅凉油下锅开火；全程保持小火；炒到8成熟时出锅，用余温烘到全熟。观察成熟度：听、看、尝、手感。

主料

花生米适量

辅料

花生油适量

配料

盐适量

酥炸花生米的做法步骤

1.花生米用消过毒的湿布擦洗干净；
2.与花生油一起放入锅中，然后开小火；
3.保持小火，不断翻炒；开始时手感艮艮的，炒到手感滑脆；
4.看颜色变深，听声音变脆，锅铲滑过花生米表面感觉干脆；
5.挑出一个花生米尝一尝，口感有点儿韧，但已经没有生花生米的味道，大约7、8成熟，即可；
6.关火，盛出花生米，放在吸油纸上；
7.撒上盐花；
8.拉动吸油纸的边角，使盐花均匀分布；待完全冷却后，装盘即可。

小窍门&温馨提示

1、酥炸花生米只要炸到7、8成熟就可以了，剩余的油温在花生米冷却的过程中就可以把花生米烘到全熟。
2、油不用太多，没过花生米一半就行，花生米不吃油。
3、炸好后，也可以撒糖，就是甜酥花生米了。

分类：小菜家常菜常见菜式老人午餐酒席

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