芝麻鱼排

芹意

芝麻鱼排

鲜嫩的草鱼片，裹上厚厚的芝麻，入油一炸，美味香酥，营养丰富。草鱼和芝麻都是健脑补脑的佳品，两者同食，补脑效果尤其显著，特备适合备考的学生娃。

主料

草鱼片1片

辅料

白芝麻适量

配料

芝麻鱼排的做法步骤

1.草鱼片下1片鱼柳；
2.顺鱼肉纹路片成薄片，比做水煮鱼的鱼片要略厚一些；
3.鱼片放进大碗，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清
4.鸡蛋打散，干淀粉放进容器，白芝麻放进容器，再准备一个空盘子。腌好的鱼片，先裹一层干淀粉，再拖上蛋液，最后沾裹上一层白芝麻；裹好后放进空盘子备用。
5.全部裹好；
6.锅中入油，烧至6成热时，下入鱼片；
7.炸至表面金黄酥脆，捞出放在厨房纸上吸吸多余的油脂；
8.切件装盘，佐椒盐食用。

小窍门&温馨提示

1、鱼片不要片得太薄，稍微有点儿厚度，吃起来有料；

2、腌鱼片还可以加点儿辣椒粉，喜欢吃辣的话；

3、炸鱼的油温不要太高，否则芝麻会糊。

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