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上汤白菜

食·色

从来没有尝试浓汤宝之类的东西——它模拟了骨肉浓汤的鲜味,让熬制高汤成为一件省时省火省力的事情。对于喜爱鲜香浓汤却苦于费时熬制的人们来说,使用浓汤宝无疑是一种便捷的方式。一直很好奇,这样的东西,究竟在多大程度上与真正的高汤相似?这一次意外的的尝试,终于让这好奇心得到了满足。
拿着史云生,却有些犯难,面饭汤粥,好像最乐意的也就只有汤了。可简可繁的汤,到底该如何呈现?目光最后落到了白菜上。川菜中有一道名菜——开水白菜。清鲜淡雅,香味浓醇,汤味浓而清,清如开水,不油不腻,味道清鲜,不淡不薄,突出一个“鲜”字。
1支1碗,2支1锅。看着配料表中的鲜味剂,果断地,只用了一支。
上汤白菜,史云生演绎

主料
辅料

上汤白菜的做法步骤

小窍门&温馨提示

肉骨高汤的盐分已经足够,不需要额外加盐。

分类: 热菜
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