香辣水煮鱼

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香辣水煮鱼

主料

辅料

配料

香辣水煮鱼的做法步骤

1.原料总图
2.原料：2，豆芽半斤，黄瓜1根，香菜2根
3.原料：3，花椒10克，干辣椒6克，桂皮2块，八角2个，草果1个
4.原料：4，豆瓣酱3大勺，姜1块，大葱1小段，大蒜6粒，干辣椒，花椒
5.原料：5，花椒，干辣椒
6.鱼片，鱼头/骨放碗中分别加1勺盐
7.用手冲水搓洗至鱼肉透亮发白
8.加入盐，料酒，淀粉，1个鸡蛋
9.拌匀后，腌制20分钟
10.锅内加水烧开，加1勺盐，倒入豆芽焯熟
11.黄瓜切小段，与焯熟的豆芽一起装入盆中备用
12.锅内倒入约200ml食用油
13.放入原料3中的材料
14.开小火慢慢熬出香味
15.捞出熬焦的原料不要，香油放锅中备用
16.另起锅，加入3勺熬好的香油烧热，倒入豆瓣酱小火炒出红油
17.放入姜片，葱段，大蒜碎，花椒，干辣椒翻炒
18.倒入鱼头，鱼骨翻炒几下
19.加入适量清水
20.水开后，用筷子下入鱼片
21.加盖烧开即可，不用煮太久
22.将煮好的鱼倒入黄瓜豆芽盆中
23.原料5放入剩下的香油锅中，小火烧至辣椒微微变色
24.将油趁热浇在鱼盆中
25.撒上香菜，，，开吃。。。。。
26.

分类：热菜夏季食谱

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