红烧肉卤蛋

一笑嫣然

红烧肉卤蛋

红烧肉色泽红亮，肥而不腻，入口酥软，让人百吃不厌。吸收了红烧肉汤汁精华而成就的卤蛋，更是别有一番滋味。

主料

带皮五花肉适量
鸡蛋适量

辅料

配料

红烧肉卤蛋的做法步骤

1.带皮五花肉，洗净，切成方块，用凉水拔一下；
2.炖肉佐料备好，大料，小茴香，桂皮装入料盒；
3.锅中倒适量油，中火加热，加几块冰糖，熬至融化，变色；
4.倒入肉块，翻炒；
5.加入生抽和料酒，继续翻炒；
6.直至上色均匀，关火；
7.砂锅加水，烧开，加入炖肉佐料；
8.倒入上好色的肉块，大火烧开，煮10分钟；
9.将上好色的肉块倒入砂锅中，大火煮10分钟；
10.捞出表面的浮末；
11.鸡蛋煮好，过凉水后剥皮，与肉同炖；
12.用小火炖2个小时，出锅前半小时加盐；
13.红烧肉卤蛋出锅，装盘。

小窍门&温馨提示

1.炖肉要一次性加足水，切忌中途加水；

2.鸡蛋在入锅前划几刀，能更好的入味；

3.肉炖得时间越长，肉味道越香，最好能炖2小时以上；

4.肉炖好后，不要马上出锅，要焖半个小时，再吃味道更好。

分类：热菜

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