肉焖豆腐

一笑嫣然

肉焖豆腐

春夏交季，北方空气干燥，很容易上火，这几日所做菜全是简版的，把可能引起刺激的佐料都去除了，为了保证菜的口感，只能在配菜和火候上下功夫了。

主料

鲜豆腐1块
瘦肉1块

辅料

配料

肉焖豆腐的做法步骤

1.肉切片，豆腐切块，葱白切丝备用；
2.锅中倒适量油，加入葱丝爆香，倒入肉片翻炒；
3.肉变色后加入豆腐；
4.加适量酱油；
5.加2碗水；
6.锅中水煮开后，加入适量盐，用中火炖，用铲子不时推搅一下锅，切勿翻搅，以免豆腐变碎；
7.出锅前加水淀粉勾芡，待汤汁收浓，加入适量味精调味，用铲子推搅均匀即可关火；
8.出锅，装盘。

小窍门&温馨提示

1.豆腐选用的是新鲜的嫩豆腐，做熟后很滑嫩，有入口即化的感觉；

2.如果想让肉片吃上去口感更嫩滑，可以挂浆炒；

3.因为豆腐比较嫩，做时切勿用铲子搅，以免变碎；

4.嫩豆腐做好后用勺子比用筷子吃更方便。

分类：私房菜

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