姜丝炒大肠

1客家黄豆酱，类似浙江普宁豆酱，本身有咸，所以成菜只需少许盐。

2通常这道菜，就吃酸酸的风味，所以白醋量大些。

3肥肠不要煮久水开小火15分钟足矣，泡冰水让它吃起来更爽脆。

4快炒即可，不必焖。