辣炒小花蛤

君梦深蓝

辣炒小花蛤

小花蛤是我们当地应季的一种平民小海鲜，它非常迷你，永远长不大，蛤皮非常薄，肉质饱满且多汁，但味道要鲜过那种大的蛤蜊，不管是辣炒、清蒸、水煮或烧烤都好吃，且价格经济实惠，十元4斤，在这个季节来上一大盘，吃蛤，喝啤酒相当的爽呀………

主料

小花蛤2斤

辅料

配料

辣炒小花蛤的做法步骤

1.主料：小花蛤2斤
2.副料：葱、姜、蒜、青红椒
3.葱、姜、蒜、青红椒改刀备用
4.清水中放适量的盐搅匀
5.把小花蛤放入盐水中浸泡半天，等小花蛤吐尽泥沙后沥干水份
6.锅中加油爆香葱、姜、蒜、青红椒末
7.倒入小花蛤翻炒；
8.加入适量的盐
9.加入适量生抽后继续翻炒；
10.盖上锅盖焖2分钟，让锅内迅速升温，这样小花蛤就会快速开口
11.小花蛤开口后撒点青、红椒圈即可出锅

小窍门&温馨提示

1、这道菜必须用大火快炒，才能突出辣炒的味道；
2、盖锅盖焖的时间不易太久，焖久后蛤肉会萎缩变硬，影响蛤肉的口感。

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