侉炖大拐子

在我们天津卫，管鲤鱼叫拐子，小一点的鲤鱼叫拐子尖儿，大的鲤鱼叫大拐子。相声大师马三立有一段作品：《迎春曲》就有一段天津旧时的儿歌：“打灯笼，烤手喽！你不出来我走喽！一大一个灯，两大一个灯，三大买个吉利灯，有打的灯笼都出来哟，没打的灯笼抱小孩哟，金鱼拐子大花篮哟”。这是旧时天津城正月十五孩子们打灯笼的热闹情景，这其中的金鱼拐子大花篮都是各种形状的灯笼。而拐子指的就是鲤鱼灯。
在市场买了条大拐子，在家做，只有切块炖着吃，再配上顿肉汤和豆腐，满满一锅，等收干了汤，豆腐吸收了鱼肉的汤汁，最可口了，下次多放些豆腐。

• 初级
• 炖
• 咸鲜
• 一小时